麻辣鸭脖是武汉有名的名吃，现如今它已经遍布全国，而且它独特的香味让越来越多的朋友越来越喜欢吃这款美味小吃。不过看看周围小店里面卖的所谓的麻辣鸭脖，打着正宗的旗号口味却相差千里，而且卫生环境也比较让人担忧。与其这样您还不如自己来制作美味的麻辣鸭脖。

虽然麻辣鸭脖的做法比较复杂，但是学会了这一种制作方法，您同样可以制作出美味的麻辣鸡翅，鸭翅等，可以说一种方法却可以做出不同的口味，相信您学会之后一定可以让您的厨艺大放光彩。

材料：

鸭脖子250克 卤水料：八角3枚、草果1个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

做法：

1、用流动的清水将鸭脖子冲洗干净，再用少许醋搓洗鸭脖子，去除腥味。

2、锅脑电图正确诊断癫痫疾病的几率是多少烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些。

6、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。

7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内。

8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开(注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)，卤水丽江市癫痫病哪个医院专业烧白城市著名的癫痫医院开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

9、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧。

Ps：这种卤水除了鸭脖子，还可以用来卤制其他肉类，以及藕片等，用过的卤水密封起来冷藏可以以后再用，越卤越香。

除了学习上述麻辣鸭脖的做法之外，还有一些小窍门需要告诉您，就是在卤水熬制的时榆林癫痫病医院哪很好候，一定要注意把握好时间，很好是一个小时以上，而且保证鸭脖要在卤水中侵泡三个小时，这样才可以保证能够完全入味，让鸭脖的味道变得更香更美!