斗鸡主要有越南斗鸡、中原斗鸡、吐鲁番斗鸡这三个品种。越南斗鸡无鸡冠耳垂，鸡腿之特色乃是小腿和脚爪呈白色四棱柱型；中原斗鸡呈半棱形，头小，头皮薄而紧，喙短粗呈弧形，眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼；吐鲁番斗鸡冠为矮小的复冠，冠、肉垂、耳叶均呈红色，喙呈褐色，喙下长出一块红色的皮肤皱褶。很好的斗鸡品种是鲁西斗鸡。 鲁西斗鸡活动历史悠久。春秋战国时期就有十几米高的斗鸡台，民间有《斗鸡台怀古》乐曲流传。斗鸡比赛有一套严格的规则，由裁判按规则进行。参加比斗的鸡，古称唆鸡，俗称咬鸡，是一种珍贵的观赏型好斗鸡种，比斗前大都经过专门饲养和训练。 1981年，鄄城县建起了鲁西斗鸡保种饲养场。1983年后，一些县区成立了斗鸡协会，把斗鸡比赛作为群众文体活动的一项内容，定期举办比赛。菏泽的斗鸡，身似驼鸟，体态雄健，肌肉发达，动作敏捷，生性善斗，宁死不屈，是我国特有的观赏型珍贵鸡种。中国农业电影制片厂在鄄城拍摄了新闻纪录片《斗鸡》。

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