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千层麻花的做法有哪些

时间:2018-06-09 18:53:18

千层麻花是一种很受大众欢迎的小吃,关于千层麻花的做法是比较多的,那么千层麻花怎么做呢?千层麻花的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍两种千层麻花的做法,仅供大家参考哦!想要了解千层麻花的做法有哪些的朋友可以一起来看看哦!下面请看具体的介绍。

做法一

水油皮:面粉270克、温水110克、玉米油20克、鸡蛋50克、白糖80克、酵母粉2克。

油酥面:面粉200克、猪油100克。

做法:

1、水油皮原料混合和面,静置温暖处发酵至2倍大。

2、油酥面原料混合(可以换成色拉油和面,更健康),和面成团。

3、待水油皮面团发酵完成,将其取出,揉匀,将其擀成长方形饼。

4、将油酥面原料放入保鲜袋内,擀成长方形,将擀薄的油酥面放在水油面的上面(油酥面片要比水油面片略短小),将其包起来,捏合四周。

5、将其擀开成大片长方形饼,像叠被子一样叠起,再次擀开,再叠,叠的时候不用纠结叠法,要尽量弄到边缘一样齐,擀起来顺手就可以了,层次是叠数的平方,感觉层次够了就可以了,所谓千层,不过是指层次多,没必要真的搞到那么多,不利于发酵,搞个百十层就行了哈。

6、将饼很后擀成长方形,用披萨轮刀将其切割成小长条。

7、取其中一条,左手握住一端不动,右手不断转圈卷起(其余的小条河南军海脑病医院几甲要用湿布盖起来,防止风干),将其自中间位置对折,卷起,再次拧上劲,将尾部自中间位置掏出。

8、麻花全部完成,盖湿布,醒30分钟(防止风干)。

9、锅子烧热,倒油,6成热,将麻花放入,小火,炸成金黄色即可。

做法二

皮面配方:中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麦芽糖西安*的癫痫病医院浆50克、水300克。

芯面配方:高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黄油20克、水500克。

做法:

1、将皮面所有原料混合和成面团,醒发30分钟,揉一次,用保鲜膜封好,再次低温醒发6-8小时,然后揪开搓成条,擀开成片,用刀切成宽条状。多片叠到一起,中间刷点色拉油,叠好后擀压一下。

2、芯面所有原料和成面团,郑州军海医院癫痫怎么样静止醒发2-5小时,然后分开,搓成圆条。

3、将擀压好的皮面片包裹到芯面条上,然后揉搓擀制一下,用刀顺着麻花划几道,再拧成麻花,即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。

以上就是关于千层麻花的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的两种千层麻花的做法都是比较常见的做法,操作起来也不难的,相信大家看了上面的介绍之后,对千层麻花的做法已经了解了。只要大家按照上面介绍的方法来做,相信一定会制作出好吃郑州军海医院的地图的千层麻花。

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