排骨怎么做好吃，排骨的家常制作大全带图片

一、番茄土豆排骨汤

材料：排骨，土豆，番茄，葱，姜，白胡椒粉，盐。

做法：

1.排骨洗净剁成小块，葱白切长段，姜切片，番茄切块、土豆去皮切块。

2.炒锅放少许油，爆香葱姜，放入番茄、土豆略加拌炒关火备用。

3.另起锅，锅内放清水，放入排骨，大火煮开后，撇去浮沫，水变清后小火炖30分钟。

4.加入炒好的番茄土豆重新煮开后小火煲30分钟左右。

5.放少许盐和胡椒粉调味即可。

二、卤味酥排骨

材料：猪排骨(大排)1000克，五香粉25克，大葱20克，盐10克，黄酒20克，花椒3克，姜15克，味精1克，糖色40克，花生油50克。

做法：

1.将排骨洗净，以三根肋骨为一组斩开，再按4厘米的长度横刀斩断。

2.排骨投入沸水锅内氽烫一下，捞出用清水冲一下。

3.五香料及花椒均洗一遍，用洁净纱布包扎好。

4姜块(拍松)，精盐熬约10分钟。

5.再加入绍酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火卤40分钟。

6.再加入味精继续卤制，至排骨酥软即捞出，沥净卤汁装盘即可。

7.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度时，放入排骨块，炸至棕红色，倒入漏勺沥油。

三、双椒排骨

材料：200 克排骨肉，面粉2大匙，淀粉2大匙，淡酱油/生抽 1大匙，椒盐粉1茶匙，青尖椒75克，红尖椒75克，土豆150克，花椒粉1茶匙，盐少许， 大蒜3-5瓣，切丁，料酒1大匙，油一杯。

做法：

1. 排骨用1大匙料酒，1茶匙椒盐粉，1大匙生抽，腌上15分钟以上。然后加入2大匙淀粉，让每片肉都裹上淀粉。

2. 土豆丁用少许盐和2大匙面粉混合好，让每块土豆都裹上面粉。

3. 油烧热，下土豆丁，炸成金黄色。

4. 然后下肉丁，炸成金黄色，肉丁有点干的样子，捞出。

5. 倒掉大多数的油，只留下很少的油。

6. 下蒜丁，炒出香味。

7. 下土豆丁和肉丁，加1茶匙花椒粉，翻炒，让每块肉和土豆都粘上花椒粉。

8. 下辣椒丁，炒到辣椒丁熟，出香味即可。

四、豆豉蒜蓉蒸排骨

原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。

辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。

做法：

1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入餐饮美食水，用手抓匀，很后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。

4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨很好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

五、糖醋排骨

主料：猪排骨

辅料：葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐

做法：

1.将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味;

2.炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出;

3.油温加热至中际脑科医院八成，再将排骨下锅复炸至金黄色捞出;

4.炒锅留少许油烧热，下入葱花、姜末爆香;

5.锅内加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开;

6.之后用慢火煨至汤汁浓，排骨中亚癫痫病医院评价咋样熟，淋上熟油，出锅很新汽车价格即成。