市食品药品监督管理局发布提示--

日报讯（记者 王雅萍） 日前，网上和微信视频流传的“面条洗出胶不能吃”相关信息得到我市部分消费者关注。对此，市食品药品监督管理局表示，视频中所谓的“胶”其实就是面筋。面筋的主要成分是蛋白质，营养丰富。

据了解癫痫诊断标准，小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高。同时，还有医生指出面筋是面条的骨架。如果面条中面筋蛋白含量太低，面条的韧性、弹性不足，加工时容易断裂，煮的时候容易“混汤”。有时我们吃面条感到不够筋道，就是因为面筋不够。但如果面筋蛋白含量过多，面条韧性过强，不容易煮透，也会导致口感不好。

据介绍，济南治疗癫痫病医院哪里好小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、景德镇癫痫治疗中心干燥、切割、包装等工艺过程，制成挂面后，面粉的组成成分一般没有发生变化，癫痫的治疗方法面筋依然存在。一般来说，挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。

此外，由于部分市民喜欢以米饭为主食，对面粉成分缺乏了解，有人误以为是“胶”。在此，市食品药品监督管理局提示广大消费者，请勿相信“面条含胶吃不得”的谣言。