鸡刨豆腐是我国很具有营养的一道食物，所以大家都喜欢用豆腐去烹饪出各式各样的小菜，例如这道鸡刨豆腐，下面就让我们来介绍一下鸡刨豆腐的做法与小妙招，来帮助大家更好的了解这道菜的烹饪做好，让我们吃得更加健康与舒心起来，从而让我们的家人更加健康快乐的成长。

豆腐碎了炒，像被鸡脚刨碎了一样，所以叫鸡刨豆腐。 如果喜欢，可以加入一些虾仁，虾米之类混合炒，还可以放入一些斩碎的肉碎，炒熟了，和豆腐一起炒材料嫩豆腐一块 鸡蛋3个 青蒜陕西癫痫病医院一根 蒜 姜适量 盐做法1、用热油把姜和蒜爆香，然后把姜和蒜捞出扔掉，然后倒入青蒜末，炒香

2、把鸡蛋一只只，打入锅里，伊春市癫痫医院联系方式适当的翻炒，蛋白和蛋黄，各自分开，不要混合

3、鸡蛋6分熟，倒入豆腐

4、用筷子或者锅铲，把豆腐搅拌碎，然后和鸡蛋混合炒

5、炒癫痫病去哪家专业医院治疗比较好个几分钟后，加入盐调味。然后关火

6、把炒好的豆腐盛盘小诀窍不能选老豆腐，要嫩一些的豆腐才行，如果喜欢问道浓一些，可以自己加入自调的高汤汁，例如鸡汤汁，骨头汤汁，来炒制

有些初入厨房的筒子对我说，在煎豆腐的时候，一不小心，豆腐就会破碎。呵呵，这其实是大部分初下厨房的人都会碰到的问题，我以前也一样。

不过今天，我们所做的这道菜是绝对不用担心这个问题滴。而且，今天我们需要的就是要将豆腐炒碎的这种效果，甚至可以说是越碎越好。如果能像鸡爪子刨碎的一样，那就很好不过了哈!

原料：南豆腐2块、鸡蛋2个、韭菜适量。

配料：剁辣椒、姜末、蒜末、鸡粉各少许。

做法：

1、将豆腐放入淡盐水中浸泡半小时后捞出沥干，待用;韭菜洗净沥干切成小段，鸡蛋打散成蛋液;

2、热锅放油，下入姜末与蒜末炒香后下入豆腐，用锅铲将其压碎成泥，然后不断地翻炒将水分基本炒干;

3、加入适量的盐与鸡粉、剁椒，炒匀;

4、下入韭菜，炒匀后倒入蛋液，炒至蛋液凝固熟透后即可出锅。

经验分享：

1、将豆腐先放入淡盐水中浸泡可以去除豆腥味;

2、豆腐要选用较嫩的南豆腐，这样口感会好一些;

3、也可事先将豆腐放入碗中压成泥后再下锅;

4、下入韭菜后炒的时间不要太长，以确保其清香的口感;

5、怕辣者可不放剁椒。

以上就给大家介绍了一下鸡刨豆腐的做法与小妙招，希望大家都可以了解清楚烹饪的方法，只有很具健康的方法才可以让这道菜变得更加美味而可口，就让周末的我们一起来试试这道菜肴的功效与可口程度吧!让我们吃出更加健康的饮食与美味而海北癫痫病的治疗在哪里变得更加简单，叫上几个朋友一起来享受美味的新乐趣吧!