糖醋马面鱼

材料剥皮鱼，姜3片，油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，小葱适量

做法1.剥皮鱼洗净，头上没什么肉，所以我把鱼头给切掉了.两面用刀划斜口，用厨房纸擦干后，两面均匀地抹上适量盐;

2.锅内倒适量油，放入姜片，待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼，小火煎至两面金黄;

3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少许水，调成汁，倒入锅中。大火煮沸后，盖上锅盖，小火收汁，中途将鱼翻面使其均匀入味;

4.待汤汁收到合适的程度，调入适量鸡精，鱼用铲子轻轻翻动，很后撒上葱花，装盘。

葱油马面鱼

材料：马面鱼一条 盐 姜片 葱花 油 黄酒

制作方法

1 把马面鱼去头和内脏，剥去外皮洗净，然后在正背面各自划上几刀。

2 用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因为鱼太，时间短，不容易入味)盖上保鲜膜，放入冰箱保存。

3 在鱼身上放入姜片加入适量的料酒，上锅蒸15分钟，(一般鱼不是很大的话，10分钟就可以了，从水开后的时间算起)

4 鱼蒸好后在锅里闷一会，然后端出，在鱼身上撒上葱花

5 热锅下油，等油温升到一定程度(一般等油冒烟后)把热油直接淋在鱼身上，这时就会听到(吱)的声音和闻到葱的香味了。

红烧马面鱼

原料：

马面鱼。

配料：

生姜、葱、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。

做法：

1、把马面鱼先洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。放上少许盐，生抽。腌制一会。

2、锅内放少许油，油热放生姜.再将马面鱼两面都煎一下。然后放少许水，要浸过大半部分鱼，放入辣椒料酒。水开小火，熬至汤有点浓，这时酌情放盐，放入蒜，味精，葱。1-2分钟起锅。

秘制酱包马面鱼

主料：精选马面鱼(三两左右)数条

配料：避风塘秘制酱

制作：1 将马面鱼宰杀剔净，炒锅上火放明油，将多种调料用文火熬酱数小时，把熬好的酱料均匀涂在马面鱼身上，挂阴凉处吹干(不可太阳晒)以40天为很佳。

2 烤炉上火，将马面鱼逐条摆放在烤盘内，刷日式烧烤油，边烤边刷，烤至鱼两面金黄，肉呈蒜瓣状即可。

干煎马面鱼

原料：马面鱼(剥皮鱼)一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。

制法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥癫痫怎么检查皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来;约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出;晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。

特点：外酥里嫩，香味浓厚。

要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。

酱焖马面鱼

用料：马惠济军海医院疗效怎么样面鱼 葱 姜西安看癫痫医院哪家好 韭菜 豆瓣酱

1.马面鱼在市场买的时候已经给我处理好了，洗净控干水，准备好面酱料酒。

2.葱姜切好待用

3.油热后放花椒八角暴香

4.放入葱花姜片继续煸炒

5.加入豆瓣酱(也叫面酱)，由于是酱焖所以量可以适当多点。炒香。

6.酱炒好后马面鱼下锅

7.马面鱼一面煸好后翻面再煸一会，放入料酒。

8.锅内加水，大火烧开转中火焖15自然传奇分钟。

9.好了，出锅，装盘再撒点韭菜，很后再配上刚蒸好的窝窝头。开饭吧。

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