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鸭舌头怎么做好吃

时间:2018-12-13 20:05:53

鸭舌头吃起来口感好,不腻人,它被称作是很好的下酒菜。听很多朋友说,不想总是在市场上买鸭舌头了,想回家自己制作,那么鸭舌头究竟怎么做才好吃呢?其实关于鸭舌头的做法有很多种,好吃的做法也有很多种,下面我们就来学习一下以下两种比较简单的方法。

做法一:麻辣鸭舌

1、准备调料麻辣鸭舌头的做法

2、鸭舌泡水清洗,去除舌苔,清水浸泡3小时左右,去除血水,中间需要换水3-4次。

3、鸭舌焯水,加入料酒,去血沫后捞出。

4、热锅凉油,郫县豆瓣炒香,加入辣椒、麻椒翻炒,倒入鸭舌继续翻炒,两分钟之后治疗儿童癫痫的医院加入葱姜、酱油、白糖,翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌,放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料,大火烧开,炖约30分钟。

5、出锅前淋入两汤匙白酒,翻炒至汤汁收干。

做法二:卤鸭舌

锅中加入水,姜片,黄酒烧开,放入鸭舌汆烫30秒,马上捞起。剪去鸭舌后面的软骨部分。

将卤料包中食材跟冰糖,干辣椒一同放入纱布包中。锅中放入适量水,姜片,高汤块,接着将调料包放入煮20分钟,直到水的颜色变深。这时各种香料的癫痫病的危害味道已经完全融入卤汁中。

放入鸭舌,倒入黄酒,生抽和老抽,水开后小火慢慢卤制30分钟。将鸭舌盛出后,剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋,千万别浪费了秦皇岛市癫痫病重点专业医院

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小贴士:1。先将卤料包加高汤块煮20分钟可以让味道充分释放在卤水中。这样短时间卤鸭舌也能更入味。2.鸭舌卤煮时间不宜过长,一般煮开后中小火20-30分钟即可。3.个人认为品鸭舌真味更适合清炖,口感柔嫩软糯。而酱烧后风干则吃起来比较有韧劲,嚼起来有滋有味,适合做为男人们的下酒小菜。

鸭舌柔嫩到有限又入味到有限,入口能感觉到软骨周边的汁水从舌尖上绽放开来,越肥厚的鸭舌汁水越加饱满,一口一个,再配上小酒一杯,其美妙滋味真是“此物只应天上有,人间难得几回尝”吧。

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