荠菜是白色的。

荠菜是双子叶植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子2行，长椭圆形，浅褐色。

荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。

地里的芥菜叶黄（如图）是什么原因呢，有什么办法可以补救吗，谢谢大家！

我家也种芥菜，我种芥菜基本上都是在一块地上育苗，然后再移栽的，但是很少出现持续半个月叶子还是黄的情况，一般2到3天就抬头了，如果第二天下雨，那么隔天就抬头了，非常快。

移栽芥菜半个月了，菜叶还发黄，我分析了下，应该有如下的可能原因。

一、芥菜移栽后菜叶发黄原因分析

1、根部未觉醒

芥菜移栽下去之后，根部没有活跃起来，导致整颗芥菜没有吸收到营养和水分，表现为叶片发黄坏死。

2、移栽之后没有及时淋水

移栽之后需要淋水，尤其是过后会出现大太阳的情况，必须要淋水，防止苗被晒死。

3、营养不足

芥菜移栽之后，菜叶也抬头了，可是菜叶一直发黄，根本原因是营养不良，这跟我们人营养不良是一个道理的。如果你种的芥菜抬头了，可是叶片一只发黄，那么多数就是这个原因引起的。

二、解决办法

1、淋尿水

收集人、畜的尿水，然后加水1:3比例稀释，水是1，尿水是3，淋到每一个芥菜的菜根，可以隔天淋一次。

2、淋水

每天晚上都淋水，模拟下雨的方式淋水，保持菜地中泥土都湿润的。

3、松土

确认一下土壤是不是太硬了，如果是那就浇水淋湿土壤，然后手工松土。

4、查虫

拔出几根叶片发黄的芥菜，查看它们的根部是否有虫害的迹象，如果发现有虫害的迹象，那么就需要喷药雾杀菌消毒了，当然，也可以用草木灰撒于根部，但是需要先挖开根部的泥土。

5、查土壤PH值

如果以上方法都没有改善的情况，那么就需要检查土壤的PH值了，只需要用PH纸检测即可。

因为芥菜喜欢偏碱性的土壤，看土壤是否程酸性，如果程酸性，那么建议往土壤中撒草木灰，每次撒草木灰之后，都用水撒一遍，连续2到3天之后，看是否有改善的迹象。

总结：芥菜移栽之后叶片一直发黄，大部分原因是营养不良，建议多浇灌腐熟的农家肥，尤其是人、畜的尿水，更加容易让移栽过后的芥菜抬头，变的更加葱绿。

有两种原因，〈一〉有可能少水少肥，〈二〉有可能得了黄班病，你得到拿菜叶子到农业站让技术员看才会有准确答案

荠菜开花颜色都是以黄绿色为主，在荠菜花初期时候颜色为深绿色，花苞颜色为外绿内白。进入到生长期时候，花瓣为白色，很后在成熟期时荠菜花为绿色。荠菜花作用非常多，能凉血止血、降低血压、清热利湿的效用。

一、荠菜开花是黄绿色

1、 荠菜花开出的颜色基本上都是黄绿色，在荠菜花初期的时候，颜色为深绿色，花苞颜色是外绿内白;当进入到生长期间时，花瓣颜色为白色，很后进入到成熟期间时候，则颜色为绿色。

2、 新鲜的荠菜花可以进行加工，在初步加工之后颜色变为淡黄，之后经过深加工后颜色为深黄色或者带来一种淡绿色。在日常使用中都是以干货荠菜花为主，其药用性更加明显。

二、荠菜花药用价值

荠菜花具有极高药用价值，常常搭配侧柏叶、旱莲草一起食用，具有凉血止血作用。和佛耳草、槐花一起搭配使用，具有降压作用。另外和车前草、大蓟5号搭配，具有清热利湿的效用。

四、荠菜花治疗配方

首先可以用60克荠菜、30克仙鹤草、10克山 茶花 一起煎服，可治疗月经过多的情况。还可用荠菜花、白茅根、玉米须各30克一起煎服，能治疗肾炎血尿。用荠菜30克，罗布麻6克，一起煎服可治疗高血压。

有。

荠菜常被人们制作成包子或饺子馅。将荠菜炒食、蘸酱凉拌或做汤都可以成为令人垂涎的美味。除此之外，还可以用荠菜来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。

要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃，荠菜根的药用价值很高，食用时不应摘除，荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄，荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

扩展资料：

注意事项：

1、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值很高，制作食疗方时，不应摘除。

2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。

3、便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。

4、忌高胆固醇食物：如蛋黄，动物内脏，鱼籽，虾，蟹黄，墨鱼，牛髓等甘温补虚之物，是高脂肪，高胆固醇食品。凡高血压病，高脂血症及动脉硬化症的心血管疾病之人，切忌多食。

参考资料来源：百度百科-荠菜

参考资料来源：百度百科-荠菜花

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