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餐饮业需要与媒体实现良性互动

时间:2017-12-14 12:25:01

餐饮业需要与媒体实现良性互动

食在广州需要话语权

餐饮业需要与媒体实现良性互动

《美食导报》总编辑助理、采编中心主任李朝晖

李朝晖认为,餐饮行业是社会经济的晴雨表。经济状况好,餐饮业就兴旺;相反,餐饮业就只能惨淡经营。由于广州餐饮业的蓬勃发展,各类专业饮食媒体也如雨后春笋般茁壮成长。可以说,它们已经成为食在广州一个耐人寻味的有机组成部分。

十几年前,广州的媒体很少有专门的版面报道饮食。遥想当年,充斥于广州的饮食类报刊,基本上都来自香港。为什么会出现这种状况?因为当时广州的餐饮业还处于跟风的阶段,港式粤菜、港式管理甚至香港名厨在大行其道。从烹饪鲍鱼、海鲜、点心、烧腊,甚至小炒都以模仿香港制造为新潮。总体而言,当年广州餐饮业还只是一个学生,根本就没有话语权。

说到话语权,值得关注的是,与当年香港饮食类媒体相伴相随的是一批港产美食家,他们被奉若神明,众多餐饮经营者无不以食神们的大驾光临为荣。

斗转星移。随着广州经济规模的持续放大,整个珠三角包括港、澳地区饮食的重心逐渐向广州倾斜。与此相呼应,如今港产美食家已风光不再;相反,著名美食家、美食专栏作家庄臣却走进了亚视,为香港人讲述食在广州的故事。

目前,由于行业准入门槛较低,餐饮行业的经营者与管理者文化质素偏低,业界在处理与媒体的关系时,往往过于简单化,以为投放广告就代表一切。也就是说,媒体对于他们而言,很大的功能就是为他们招徕生意,而很少像其它行业那样,从推广、巩固自身的品牌着眼,与媒体结成长远的战略联盟。

今年的广州亚运美食节为什么能搞得轰轰烈烈?从表面上看是因为广州市政府有关领导支持的力度前所未有,市长、副市长均同时为食在广州呐喊,本届美食节,番禺区四套班子领导亲临现场,这一喜人状况的出现,正是媒体不遗余力推波助澜的结果。

过去,在报道历届美食节的内容时,很少上综合媒体的头版。而这一次,《广州日报》不仅安排在头版,而且图文并茂。

没有沟通就没有和谐、就没有行业的良性发展。番禺作为广州地区的饮食重要区域之一,应该要加大与当地媒体与专业网站的合作,利用媒体的力量打造食在广州、味在番禺的品牌。

未来,广州餐饮业、番禺餐饮业要做强做大,还必须走出去、请进来,与国内、世界不同的媒体进行互动,让它们进一步了解食在广州,味在番禺的深厚内涵与鲜活生猛。

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