主食是指组成当地居民主要能量来源的食物，对我们中国人来说即是谷类作物。例如大米、白面、玉米及其制品，有的地方薯类也是主食的一部分。

主食很重要，您知道吗?

谷类和薯类是我国人民主要的能量来源，我们每一餐都离不开米饭、馒头、大饼、面条或者其他谷类、薯类制品。在农村，这些谷类食物占到居民一日三餐提供能量的80％以上，而城市居民也超过50％。

想想看，如果占我们生活50％～80％的食物是有利于健康的，那么，我们的健康就有了超过50％的保障。相反，如果不能合理地利用这些主食，那么，主食带来的隐患和危险是比任何一方面都要可怕的。

在很近的科学出版物和报刊上，也许你经常听到世界上慢性疾病发展的概况和中国居民慢性病的发病率。可能有人会想

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