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一位餐饮店部长的换位思考图

时间:2017-12-14 15:06:04

一位餐饮店部长的“换位思考”(图)

换位思考对于人的职业生涯实在是太重要了,大部分人都赞同这一观点,但要真正做到却是很难的。这天小记与哥哥乐餐饮上合店部长郑珠冰聊天,在餐饮服务行业奋战了十多年,她的换位思考让小记明白了这四个字真正的含义,就是切实用别人的思维去思考,而不是简单地换个位置用你自己的思维去理解别人。

思考一:客人为何要刁难人?

2004年,郑珠冰来到深圳加入了哥哥乐,从一名快餐服务员做起。

因为有酒店工作的经验,她很快从服务员做到了领班、部长。她认为正因为自己在每个岗位都呆过,才了解每个岗位的责任和难处。作为一名部长,在管理的时候要更加人性化,我经常跟大家说,要学会换位思考。郑珠冰说。作为服务者,每天都会面对不同的客人,有时候员工会无法理解客人为何要刁难人,她解释说,也许一个远道而来的顾客,在心情烦躁的时候会容易发脾气,这时我们想想自己在生气或者心情不好的时候,是不是看任何事情都不顺心。所以,服务者更要体谅客人的内心,一个灿烂的笑容、一次优质的服务也许就能让客人敞开心扉与你进行很好的交流。

哥哥乐餐饮上合店部长郑珠冰。

思考二:员工为何无心工作?

面对客人要学会换位思考,面对自己的员工和同事也要如此。郑珠冰说,少一份抱怨,多一份理解,工作质量会提高。她回忆起两年前,店里有一个外卖员,刚来上班没多少天,就无心工作,总是提不起精神。后来她了解后才知道,这个外卖员刚到深圳找工作就被骗钱了,父亲在老家生病自己想回去看望却连车费都攒不到。郑珠冰和其他员工立刻凑钱让小伙先回家看望父亲。小伙回去看望父亲后又回到哥哥乐工作,后来还升职做了领班。郑珠冰说,换位思考在服务行业中尤为重要,同时也是她职业生涯时刻谨记的一点。

本报记者 郑思韵 张滟 文/图

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