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列车大厨每天做200多份盒饭10顿饭全部现加工

时间:2018-05-21 10:17:11

城市快报记者张珊珊 春节临近,铁路客流激增。寒冷的冬季,在列车上吃上一顿热腾腾的美味饭菜,对于旅客特别是长途旅客来说是件幸福的事。昨日21时37分,天津站3站台K888次列车上,30岁的尤迪正在检查食材:猪肉、鸡肉、牛肉、芹菜、白菜、青椒2011公有哪几种方法可以治疗癫痫里、往返3天3夜,为了让旅客吃得满意,身为列车厨师长的尤迪要全程掌勺包括夜宵在内的10顿饭。

每天卖出200多份盒饭

昨日21时,K888次列车刚刚在站台上停稳,一辆装载着新鲜菜肉的送菜车已敞开车门,近1000斤的菜肉等待列车餐车人员检查验收。检验完毕后,餐车的4位师傅立马将菜肉搬上车,然后马不停蹄地洗菜、切菜、腌肉。

这趟车是湖南治疗癫痫病哪家医院好天津前往西宁的很好一趟列车,春运期间旅客又比往日多,用餐量也相应增加。平时只需要准备600多斤肉菜,现在多了300斤,这两天,每天都得卖200多份盒饭。尤迪说,除了普通盒饭,车上还为生病的旅客准备了病号餐,为过生日的旅客提供生日餐,为想点餐的旅客准备了小炒,经常会遇到一些特殊旅客,如果确实有需求,我们会尽量满足。有时遇到手头紧的旅客,一碗粥或一碗面汤不收费也无所谓,只要旅客能平安到家就好。

为不同旅客做风味菜品

很多旅客都问:为什么普通列车不能像飞机、高铁那样,订购现防护癫痫药物有哪些成的快餐呢?对此,尤迪表示,普通列车对食品新鲜度的要求更严格,为确保食品安全,都是购买新鲜食材,然后在车上加工。这些肉都是我们自己用调料腌制的。尤迪指着不锈钢盆里腌制的鸡腿肉说。

除了要足量准备好盒饭,列车上的厨师们还会为不同地方的旅客提供风味菜品。比如,这趟车去往西宁,旅客比较喜欢吃牛羊肉,我们就推出了牛肉套餐。而上海等南方旅客比较爱吃甜咸口味、四川的旅客比较爱吃辣,我们会根据旅客的口味调整烹饪手法。尤迪说。

工具分生熟餐具要消毒

铁路部门规定,春运期间列车必须向乘客供应15元的盒饭。我们负责的列车,都有15元的盒饭品种,两荤一素。此外,还有三荤两素的25元盒饭和加鸡腿的30元盒饭。目前来看,30元的盒饭很受旅客欢迎。尤迪说。

对于如何保障列车上食品安全,尤迪表示,食材搬到厨房后都会放进冰箱,直到做饭时才会拿出。此外,菜板、菜刀、配菜盆都按生、熟区分使用,抹布上也印有内熟内生内洗的字样,所有用过的餐具都要按规定使用消毒粉浸泡消毒,清真餐具和普通餐具也要分开摆放癫痫病如何患上的。我们还有一项严格的规定,那就是车不离人、人不离车。餐车24小时有人值守,服务员推餐车进车厢送饭,必须时刻保证食物安全,防止出现恶意破坏的情况。尤迪说。

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