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肉夹馍的做法和配方介绍

时间:2018-12-28 20:05:42

肉夹馍是陕西的一种特色小吃,但是现在已经流行到了全国各个地方,肉夹馍是卤肉和面饼想结合的,吃一口嘴里有肉的香味,也有饼的酥脆,一般人吃肉夹馍都是从小吃店里买的,其实,肉夹馍我们自己就可以制作成功,接下来我们就为大家详细的介绍一下肉夹馍的做法和配方。

方法一

用料:面粉00克、酵母5克、水250克、带皮五花肉500克、盐2茶匙、冰糖20克、生姜0克、料酒松原市癫痫的治疗医院哪里好1汤匙、白糖1汤匙、八角1个、酱油2茶匙、青椒2个、油泼辣子适量

做法:

1.五金沙县儿童医院癫痫科电话花肉洗净切块,油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色,放入肉块翻炒上色,再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒,加适量水、盐、糖,大火烧开转小火炖煮40分钟,开大火收汁至浓稠;

2.酵母放入水中搅拌成酵母水,加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大,完全排气搓条下剂,擀成饼入平底锅烙至两面金黄;

3.青椒洗净去籽,切成小粒;

4.把红烧肉剁碎;

5.烙好的饼用刀从中间片开;

6.不要完全片成两片,留一点连在一起;

7.先放入肉末;

8.再放入青椒粒;

9.然后放入适量油泼辣子;

10.把所有都这样做好就可以上桌了。

方法二

用料:五花肉2斤、绍酒30ml、食盐6克、冰糖10克、生抽20克、老抽15克册亨县检查癫痫到什么医院、葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草1、清水适量、中筋面粉500克、酵母7克、泡打粉3克、温水270克、盐3克

做法:

1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水(途中换水);

2.将调料用料包包好备用;

3.五花肉热水下锅,撇净少量浮沫;

4.下入所有调料(盐分两次放,开始时2克,炖煮1个半小时后放剩余的);

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5.转小火炖煮约2小时左右;

6.炖煮软烂入味制作完成。

上面的这些内容就是关于肉夹馍的做法和配方的介绍了,肉夹馍中的肉一定要卤制一段时间,需要长时间的炖煮才能让肉软烂,吃起来口感才好,而面饼一定要随吃随烙,面饼放置的时间久了就没有酥脆的口感了,大家不妨自己在家尝试一下。

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