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让土豆更营养的烹饪小窍门

时间:2018-06-27 16:12:00

【导读】让土豆更营养的烹饪小窍门,土豆是家常食材之一,其吃法也数以千计,但是如果想让土豆更营养,烹饪土豆时必须掌握一些窍门。下面看看小编介绍让土豆更营养的烹饪小窍门,一起了解一下吧。

让土豆更营养的烹饪小窍门

1.新土豆炖煮,老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

2.削皮,只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面,很轻松就老年癫痫病能彻底治好吗能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的土豆肉.新土豆则可用冷热水交替去皮,把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

3.切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过脑外伤癫痫能治疗吗程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减陕西省蓝天社工服务中心受聘为“启智计划”承办单位少土豆中维生素和矿物质等女性癫痫病会遗传吗的流失。需要提醒的是,土豆切完后很好马上烹调,以防营养素流失到水中。

4.小火炖容易熟。土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

5.土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是很营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也很好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

6.煮土豆加醋。存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失。

天天养生提供让土豆更营养的烹饪小窍门阅读,如果你很喜欢这些分享的让土豆更营养的烹饪小窍门内容,希望你通过让土豆更营养的烹饪小窍门,找到通往健康之路的金钥匙。

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