豆类中的脂肪酸以不哈尔滨有哪些癫痫病医院饱和脂肪酸占多数，常吃豆类食品能起到防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的作用。而且常常吃豆芽还可以给宝宝补钙益智呢!成都医治癫痫病的医院哪家很好豆类是我们日常生活中的很好食品。但是，原豆中含有很多能抑制营养成分吸收的抗营养物质，如抗胰蛋白酶因子和植酸等。这些抗营养物质会直接影响到人体对微量元素锌、铁、钙的吸收。而我们普通的烹调方法如炒、煮、蒸或把原豆磨成豆浆等并不能破坏这些抗营养物质。这就是平时我们吃进了许多的豆类食品，却不能避免缺铁、缺锌和缺钙等的缘由。

因而可知，豆类食品虽好，但吃起来却有讲求，食之不当则发挥不了豆类食品的作用。那末，怎样吃豆类食品很科学呢?答案很简单吃芽菜。研究发现：芽菜中蛋白质的含量比原豆多18%，还原型维生素C的含量比原豆多40%(原豆中是不含维生素C的)，维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、游离氨基酸、总游离氨基酸等物资的含量也都比原豆有较大幅度的增加。特别是抗营养物质植酸的含量比原豆或豆腐下降了40%。研究证实，豆芽对人成都哪家医院专治小儿癫痫医院医治癫痫病体具有以下保健作用：

①芽菜具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用;

②芽菜具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;

③芽菜能减少人体内乳酸的含量，可用来治疗神经衰弱;

④豆芽含有大量的核黄素，可用来医治口腔溃疡。另外，中医学认为：五豆能补五脏，即红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。可分别取适量的红豆、黄豆、绿豆、白豆和黑豆，将其浸泡后使之发芽，然后将这五色芽菜一起烹调(拌或炒)食用。这是一道很好的补钙、补锌、补铁、健脑、益智、护眼、排毒、美容、促进生长发育的保健菜肴。

医生告诉我们，平常吃芽菜时要注意以下几点：

1、市场上卖的芽菜大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃芽菜时很好是自己动手制作。在生发芽菜时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜(大约发3～5天)。芽菜并不是长得越长越如何预防癫痫病发作有营养。

2、在烹調芽菜時不宜多放鹽，要盡可能保持其平淡。芽菜下鍋后要急速快炒，并應適當加些醋，這樣才能保住芽菜中的水份，保證芽菜中的維生素B2和維生素C不被破壞。

3、绿豆芽性寒，在烹调时应加上一点姜丝，以中和得了癫痫治疗哪里好它的寒性。

四、在制作豆浆时，也应将豆子浸泡1夜，第二天再青少年癫痫的原因有什么拿去磨豆浆，这样会减少豆浆中的植酸含量。